Venezuela Sur del Lago Cacao Cacao en Grano 1kg

Región y país

La región Sur del Lago de Maracaibo en Venezuela

Historia

Sur del Lago se traduce como “sur del lago” y se refiere al territorio ubicado al sur de la cuenca de Maracaibo, que abarca municipios de los estados Zulia y Mérida.

Chocacao recolecta, procesa y exporta los granos. Dirigida por el productor y empresario Armando Parra, la empresa brinda apoyo a los agricultores con los que trabajan brindándoles nuevos materiales de siembra, capacitaciones y rehabilitando sus plantaciones. Al mejorar su producción, estos agricultores obtienen mejores precios por su cacao y ahora pueden acceder a nuevos mercados.

Cosecha

Diciembre – enero y julio – agosto.

Genética

Una mezcla de Trinitario con algo de Criollo.

Proceso posterior a la cosecha

La masa húmeda se recoge en camión y se lleva a un fermentador central. La fermentación se realiza en cajas de madera durante una media de 5 a 6 días, dependiendo del lote y de las condiciones climáticas locales. Después de la fermentación, los granos se secan sobre mesas de madera.

Sabor

Cuerpo medio con notas de chocolate ligero, frutos rojos, rambután, nata y menta.