Uganda Crudo 100% Cacao Estilo Cermonial Masa Kibbled Al Por Mayor 1kg

Masa de cacao 100% cruda de Uganda

Nuestra masa de cacao se procesa en Uganda y se refina hasta obtener una pasta 100% utilizando lo último en equipos de producción para garantizar los más altos estándares de calidad. Se suministra en formato croquetas.

Región y país

Montañas Rwenzori, en la frontera entre Congo (RDC) y Uganda

Historia

Las antiguas crónicas griegas identificaron el origen del Nilo como las Montañas de la Luna, una cadena de montañas nevadas denominadas así por los lugareños debido a su brillante blancura. Años más tarde estas montañas fueron identificadas como las Montañas Rwenzori.

El cacao es cultivado por pequeños agricultores al pie de las montañas junto con otros cultivos como la vainilla y el café. Los árboles de cacao suelen crecer a la sombra de otros árboles frutales y maderables. El cacao húmedo se recolecta de estos agricultores y se lleva al centro de fermentación local ubicado en el pueblo.

Mountains of the Moon ™ apoya a estos agricultores para que se organicen en cooperativas y tengan acceso a certificación, capacitación, mejores precios y nuevos mercados.

Cosecha

Octubre – marzo (cosecha principal)

Genética

Mezcla de híbridos del Alto Amazonas Forastero, Amelonado y Trinitario

Proceso posterior a la cosecha

La fermentación tiene lugar el mismo día en que se recogen los granos húmedos de los agricultores. Después de un período de fermentación de 6 días, los granos se extienden para que se sequen sobre una superficie de madera.

Sabor

Cuerpo fuerte con carácter parecido al whisky: madera de roble, hierbas y especias con un final de nuez/galleta.