Granos de cacao de cacao orgánico Bundibugyo de Uganda 1 kg

Región y país

Distrito de Bundibugyo, Uganda

Historia

El cacao en Uganda se introdujo durante la era colonial británica y desde entonces ha crecido hasta convertirse en una importante fuente de ingresos para miles de pequeños agricultores rurales. El desarrollo y la producción se han centrado en una región. Más del 60% del cacao de Uganda procede del distrito de Bundibugyo, en el oeste de Uganda).

Estos granos son producidos por aproximadamente 3.500 pequeños productores de cacao orgánico en cooperación con una empresa social local. Más de la mitad de los agricultores involucrados son mujeres.

Los productores reciben al menos un 20% más por su cacao húmedo de lo que pagan otros compradores de la zona. Además, la empresa ofrece muchos servicios a los productores, incluida capacitación sobre mejores prácticas agrícolas y gestión del dinero, así como microfinanzas. Desde sus inicios, la empresa social ha tenido un impacto positivo en los ingresos y medios de vida de los agricultores asociados.

Cosecha

Septiembre – enero (cosecha principal) Marzo – abril (cosecha media)

Genética

Amelonado y Trinitario

Proceso posterior a la cosecha

El cacao se recolecta fresco en puntos de recolección rurales cercanos a las fincas, lo que permite una total trazabilidad y transparencia. La fermentación se realiza en una caja en una instalación centralizada durante un período de 5 a 7 días según un protocolo cuidadosamente desarrollado que varía según el clima y el momento de la cosecha. El secado se completa bajo un techo de invernadero solar sobre rejillas de malla elevadas durante un período de 5 a 7 días.

Sabor

Perfil elegante, cuerpo redondo. Fuerte base de cacao, acidez excepcionalmente ligera de frutos rojos seguida de miel y avellanas.