Tanzania Kilombero Cacao Convencional En Grano 1kg

Región y país

Kilombero, Región de Morogoro, Tanzania

Historia

Los colonos alemanes fueron los primeros en traer cacao amazónico a Tanzania a finales del siglo XIX, cuando establecieron una gran propiedad alrededor de las montañas Usumbara. Algunos años más tarde, estas cepas se introdujeron en partes de Morogoro. Posteriormente se introdujeron otras genéticas de Ghana y Nigeria, así como criollas de Indonesia.

Aunque los ecosistemas y el clima de Tanzania son diferentes de los paisajes de selva tropical donde crece naturalmente el cacao, el cacao se ha adaptado y prosperado en estas condiciones. Hoy en día, alrededor del 80% de la producción del país proviene de la región de Mbeya, en las proximidades del lago Nyasa.

Este cacao proviene de agricultores de la región del valle de Kilombero que procesan su cacao de forma individual. La mayoría de los pequeños agricultores cultivan cacao en sus granjas junto con plátanos y otros cultivos comerciales. El cacao se cultiva de forma tradicional, sin ningún tipo de pesticidas.

Cosecha

Junio ​​– noviembre (cosecha principal)

Genética

Una mezcla de Upper Amazon, Amelonado y un pequeño porcentaje de genética Criollo.

Proceso posterior a la cosecha

La fermentación se realiza en el suelo. La masa húmeda se coloca sobre hojas de plátano y se cubre con hojas de plátano para mantener una temperatura constante. Luego, los frijoles se colocan sobre petates o en patios para que se sequen al sol.

Sabor

Potente base de chocolate: notas vinícolas seguidas de frutos rojos brillantes y un final limpio de nuez.