Nicaragua Cosecha Partners Amaya Cacao Cacao en Grano Orgánico 1kg

Región y país

Waslala, RAAN, La Dalia, Matagalpa, Nicaragua

Historia

Cosecha Partners trabaja con pequeños agricultores para promover sistemas agroforestales perennes en cacao, macadamia y café. Estos sistemas integran especies de árboles tropicales, incluidos árboles maderables y frutales, con cacao, macadamia, café y otros cultivos del sotobosque. Al proteger los árboles y diversificar su producción, los pequeños agricultores pueden aumentar los ingresos de sus hogares a corto y mediano plazo. Además, la producción sostenible de madera permite a los agricultores elaborar un plan de ahorro a largo plazo.

A través de Cosecha Partners, los agricultores tienen acceso a crédito, insumos orgánicos y materiales genéticos producidos en jardines clonales dirigidos por la comunidad. También reciben capacitación y asistencia técnica sobre prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas. El equipo de agrónomos de Cosecha trabaja junto a los agricultores participantes durante todo el año para garantizar la calidad, la productividad y la mejora continua.
Amaya es uno de los tres tipos de sabor fino premium especialmente seleccionados por Cosecha Partners por sus características de sabor.

Cosecha

Octubre – diciembre (cosecha principal) Abril – junio (cosecha media)

Genética

Variedades locales Trinitarios

Proceso posterior a la cosecha

La masa húmeda se introduce en cajas de fermentación el mismo día de su recogida. Después de 5 o 6 días, con turnos cada 24 horas durante 4 días. Luego, los granos se secan al sol todos los días durante períodos más largos hasta que alcanzan un máximo de 8% de humedad.

Sabor

Cuerpo medio; base de chocolate con notas de vino tinto, guanábana, cítricos y un final amaderado y de nuez.