Granos de cacao orgánico Peini de Belice

Región y País

Punta Gorda (Peini), Distrito de Toledo, Belice

Historia

Cuando el conquistador español Hernán Cortés viajó por el área actualmente conocida como Toledo, sus relatos revelan que esta área ya era reconocida desde hace mucho tiempo por su producción y comercio de cacao. En el sur de Belice, el 90% de sus productores de cacao son agricultores de subsistencia a quienes el gobierno les otorgó tierras, pero que no pueden permitirse cultivar sus tierras ni tienen canales confiables y consistentes para comercializar o vender sus granos. Desde 2016, Peini Plantation produce su propio cacao en 96 acres de tierra y compra cacao a estos agricultores a través de su empresa hermana Belize Cacao Trade. Junto con el Instituto Na'Lu'Um Cacao, una asociación de productores locales de cacao maya, han proporcionado miles de árboles jóvenes gratuitos a estos productores y los han apoyado con capacitación y microfinanciamiento. Gracias a esta iniciativa, alrededor de 204 familias productoras de cacao ahora tienen una fuente estable y confiable para que los agricultores vendan sus granos a un precio justo y los ayuden a hacer crecer sus operaciones agrícolas, para que puedan brindar una mejor vida a sus familias.

Cosecha

noviembre a junio

Genética

Este cacao es una variedad local de Belice Trinitario hibridada con Criollo local.

Proceso de Post Cosecha

La poscosecha se lleva a cabo en una instalación centralizada. Los granos se fermentan en cajas de madera de Santa María durante 7 días. Una vez que se completa el proceso de fermentación, los granos se transportan en carretillas a las plataformas de secado. Los frijoles se dejan en las mesas de secado de madera y se rastrillan adecuadamente hasta que alcanzan cierto grado de apariencia.

Sabor

Cuerpo fuerte con una agradable acidez cítrica fresca. Notas de frutos rojos tropicales: plátano, zapote y carambola seguidos de notas de maní y anacardo.