Madagascar Sambirano No 1. Cacao en Grano Cacao Orgánico 1kg

Región y país

Valle de Sambirano, noroeste de Madagascar

Historia

El cacao fue introducido en la isla de Madagascar en el siglo XIX por colonos franceses. Inicialmente restringida a las plantaciones coloniales, la producción de cacao experimentó un impulso cuando los pequeños agricultores comenzaron a cultivarlo en sus parcelas. Hoy en día se ha convertido en el principal cultivo de la región y proporciona ingresos regulares a la gran mayoría de sus agricultores. Este cacao se recolecta de pequeños productores que cultivan, fermentan y secan su propio cacao. Históricamente, los agricultores malgaches no han utilizado agroquímicos en sus plantaciones y continúan aplicando métodos agrícolas tradicionales para sus cultivos. Este cacao proviene de granjas orgánicas certificadas.

Cosecha

Octubre – noviembre y mayo – junio

Genética

Genética Trinitaria con pequeños porcentajes de Criollo y Forastero

Proceso posterior a la cosecha

Los granos de cada finca se fermentan por separado. La fermentación se realiza en cajas de madera durante un periodo de 5 a 7 días. El secado se realiza sobre mesas de madera durante aproximadamente una semana.

Sabor

Cuerpo medio con una agradable acidez cítrica y notas brillantes de arándanos secos con un final de nuez.