Cacao en Grano Costa de Marfil Convencional 1kg

Región y país

Distrito de Gôh-Djiboua, Costa de Marfil.

Historia

Costa de Marfil es el mayor productor de cacao del mundo. Se estima que la industria del cacao en este país involucra a unos 4 millones de personas, de las cuales aproximadamente 800.000 son agricultores. El cacao se cultiva típicamente en pequeñas parcelas familiares junto con otros cultivos comerciales y son atendidos por los miembros de la familia.

Hoy en día, el sector del cacao sufre amenazas como la deforestación y la degradación de la tierra, la aparición generalizada de plagas y enfermedades, el envejecimiento prematuro de los árboles sin sombra, la falta de acceso al crédito y a los insumos agrícolas, así como la falta de propiedad de la tierra. Las ONG, los institutos de investigación y el gobierno de Costa de Marfil han estado invirtiendo recursos en la promoción de planes agroforestales, la distribución de reservas e insumos genéticos mejorados y proporcionando una formación más amplia sobre buenas prácticas agrícolas.

Cosecha

Octubre – marzo (principal) mayo – agosto (media cosecha)

Genética

Híbridos de cacao del Alto Amazonas

Proceso posterior a la cosecha

Los granos de cacao se fermentan en montones sobre hojas de plátano en el suelo del lugar de la plantación. La fermentación se realiza durante 5 – 8 días. Luego, los frijoles se secan sobre esteras de bambú elevadas. Los granos se voltean periódicamente a mano.

Sabor

Cuerpo medio con notas de cacao, coco y pan tostado. También pueden estar presentes notas de tabaco y cuero.