Ghana ABOCFA Cacao en Granos de Cacao Orgánico 1kg

Región y país

Suhum, Región Oriental de Ghana

Historia

La percepción de África Occidental como fuente de cacao convencional está cambiando gradualmente con la mejora de los procesos poscosecha que desarrollan todo el potencial de sabor de su genética regional.

Estos granos provienen de ABOCFA, una joven cooperativa compuesta por más de 700 agricultores repartidos en 13 distritos de Suhum. En 2011, se convirtió en la primera cooperativa de Ghana en obtener una doble certificación Fairtrade y Orgánica. La organización es muy innovadora y ofrece total trazabilidad desde la explotación. Sus miembros también tienen voz y voto directo sobre cómo se distribuyen las primas. La mitad de las primas se paga directamente a los agricultores y el resto se utiliza para financiar proyectos comunitarios para ampliar la electrificación rural, construir pozos, brindar apoyo financiero a mujeres y jóvenes y abordar el trabajo infantil.

Este lote fue el resultado de una colaboración entre Daarnhouwer, ABOCFA y Progreso, una ONG holandesa que apoya a la cooperativa en acceso al mercado, mejora de la calidad y gobernanza.

Cosecha

Septiembre – marzo (cosecha principal) Mayo – agosto (cosecha media)

Genética

Variedades Forastero (Amelonado)

Proceso posterior a la cosecha

Para este lote sólo se cosecharon vainas de color amarillo brillante. La fermentación en pila la lleva a cabo cada agricultor individualmente durante 7 días. Los granos fermentados se secan directamente al sol sobre una estera elevada, a unos 2 metros del suelo, durante 6 a 7 días.

Sabor

Chocolate clásico rico y profundo, con carácter de brownie y que contiene toques de notas amaderadas y de nuez (nuez).