Cacao en Grano Ecuador Ecológico 1kg

Región y país

Provincia de Guayas, Ecuador

Historia

El cultivo de los granos de cacao en Ecuador se remonta a más de 5000 años. Las exportaciones de granos de cacao, sin embargo, comenzaron alrededor de 1830, cuando las familias adineradas compraron acres de tierra para producir granos de cacao. Fue el primer producto exportado desde Ecuador.

Este cacao certificado orgánico proviene de diferentes grupos de productores de la provincia de Guayas en Ecuador. A través de la certificación orgánica, estos agricultores tienen una salida estable para su producción de cacao. A través de sus organizaciones, los agricultores tienen acceso a asistencia técnica, microfinanciación y mejora de sus instalaciones y procesos poscosecha compartidos.

Cosecha

Marzo – junio (principal) Octubre – febrero (cosecha media)

Genética

Una mezcla de Nacional y CCN-51

Proceso posterior a la cosecha

El cacao se fermenta en cajas de madera en un período de 5 a 7 días y se pone a secar en patios de cemento o mesas de madera.

Sabor

Fuerte base de chocolate con notas frutales y ligeramente florales.