República Dominicana Conacado Cacao Ecológico Granos De Cacao 1kg

Región y país

Gaspar Hernández, Provincia de Espaillat, República Dominicana

Historia

CONCACADO fue fundada en 1988 por pequeños productores de cacao y gradualmente creció hasta convertirse en una organización de varios niveles compuesta por nueve federaciones de productores conocidas como 'bloques'. Estos bloques representan en total 152 asociaciones de pequeños agricultores con más de 8.700 miembros. Alrededor del 60% de las exportaciones totales de esta organización cuentan con la certificación Fairtrade.

Las primas recibidas se utilizan para brindar capacitación de campo a los agricultores y para desarrollar proyectos sociales en sus pequeñas comunidades rurales miembros, incluida la construcción de instalaciones sanitarias, escuelas, clínicas de salud y carreteras. CONACADO también invierte en la mejora de la productividad de sus miembros lo que ha tenido un impacto positivo en el rendimiento promedio de las fincas cacaoteras.

Cosecha

Abril – julio (cosecha principal) Octubre – enero (cosecha media)

Genética

El cacao dominicano es una mezcla de diferentes variedades genéticas: jamaicana, amazónica amelonado, ecuatoriana nacional, criolla venezolana y rio caribeña, e híbridos trinitarios.

Proceso posterior a la cosecha

El cacao fermentado en República Dominicana se conoce como Hispaniola. Este cacao se fermenta durante 5 días en cajas de madera escalonadas. Luego de la fermentación, los granos se secan durante dos días en túneles solares y luego se trasladan a secadores artificiales para finalizar el proceso de secado.

Sabor

Potente base de cacao con notas de frutas marrones, mazapán dulce y coco.