Nicaragua Ingemann Johe Cacao Cacao en Grano 1kg

Región y país

Matagalpa, Nicaragua

Historia

Matagalpa disfruta de un clima primaveral durante todo el año, con temperaturas entre 26 y 28 °C y precipitaciones promedio entre 1200 y 1900 mm, las condiciones climáticas perfectas para el cultivo del cacao.

Johe® es una variedad de cacao fino que se ofrece como parte de la colección de microlotes de Ingemann. Un pequeño grupo de unos 35 productores aporta a los microlotes.

Cosecha

Octubre – diciembre (cosecha principal) Abril – junio (cosecha media)

Genética

Variedad de cacao acriollado elaborado a partir de una mezcla de las diversas variedades genéticas disponibles en la región.

Proceso posterior a la cosecha

Los granos se colocan en cajas de madera escalonadas para sufrir un largo proceso de fermentación de 2 a 3 vueltas y un secado lento según los protocolos poscosecha de Ingemann.

Sabor

Cacao, Nuez, Hierbas, Manzana Verde, Té Verde.