Brasil CEPOTX Cacao Cacao en Grano 1kg

Región Xingu, estado de Pará, Brasil

Historia

La cuenca del Xingu es una de las áreas protegidas más grandes del mundo. Alberga un mosaico representativo de la diversidad cultural brasileña, que combina territorios indígenas y áreas de conservación.

Este cacao es cultivado por 130 socios de 6 cooperativas diferentes, todos miembros de la cooperativa de segundo nivel CEPOTX. En total, unas 300 familias participan en la producción de cacao a través de CEPOTX.
Su producción se realiza en un esquema agroforestal. El cacao se cultiva junto con otros cultivos como el plátano, el babasú, el açai, la nuez de Brasil y otras variedades locales.

La producción de cacao contribuye a promover la reforestación de especies nativas y la preservación de la biodiversidad de la zona. CEPOTX es una organización de agricultores que se enorgullecen no sólo de su cacao, sino también de su contribución a la economía y el medio ambiente local.

Cosecha

Octubre – marzo (cosecha principal), junio – septiembre (cosecha media)

Genética

CEPOTX trabaja con cultivares de variedades híbridas, desarrollados en los jardines clonales de CEPLAC: Maranhão, Pará y Parazinho.

Proceso posterior a la cosecha

La fermentación la realiza individualmente cada agricultor en su propia propiedad. En promedio, la fermentación dura unos 7 días. Los protocolos poscosecha son desarrollados por asesores técnicos que controlan la calidad del frijol producido en cada finca. Los frijoles se fermentan en cajas de madera y se extienden para secar en patios de cemento al sol durante un promedio de 5 días.

Sabor

Cuerpo potente con acidez de frutas tropicales; Fondo profundo de chocolate con notas de carambola, manzana, dátiles, madera de roble, clavo, nueces y avellanas.