Belice Peini Cacao en Granos de Cacao Orgánico 1kg

Punta Gorda (Peini), Distrito de Toledo, Belice

Historia

Cuando el conquistador español Hernán Cortés viajó por la zona actualmente conocida como Toledo, sus relatos revelan que esta zona ya era famosa desde hacía mucho tiempo por su producción y comercio de cacao. En el sur de Belice, el 90% de sus productores de cacao son agricultores de subsistencia a quienes el gobierno les concedió tierras pero que no pueden permitirse el lujo de cultivarlas ni tienen canales confiables y consistentes para comercializar o vender sus granos. Desde 2016, Peini Plantation produce su propio cacao en 96 acres de tierra y compra cacao a estos agricultores a través de su empresa hermana Belize Cacao Trade.

Junto con Na'Lu'Um Cacao Institute, una asociación de productores locales de cacao maya, han proporcionado miles de árboles jóvenes de forma gratuita a estos agricultores y los apoyan con capacitación y microfinanzas. Gracias a esta iniciativa, alrededor de 204 familias productoras de cacao ahora tienen una fuente estable y confiable para que los agricultores vendan sus granos a un precio justo y los ayuden a hacer crecer sus operaciones agrícolas, para que puedan brindar una vida mejor a sus familias.

Cosecha

noviembre a junio

Genética

Este cacao es una variedad local Trinitario de Belice hibridada con Criollo local.

Proceso posterior a la cosecha

La poscosecha se lleva a cabo en una instalación centralizada. Los granos se fermentan en cajas de madera de Santa María durante 7 días. Una vez finalizado el proceso de fermentación, los granos se transportan en carretilla hasta las plataformas de secado. Los frijoles se dejan sobre las mesas de secado de madera y se rastrillan adecuadamente hasta que alcanzan un cierto grado de apariencia.

Sabor

Cuerpo fuerte con una agradable acidez cítrica fresca. Notas de frutos rojos tropicales: plátano, zapote y carambola seguidos de notas de maní y anacardos.