Papouasie-Nouvelle-Guinée Markham Cacao Beans

Région et pays

District de Markham, Province de Morobe, Papouasie-Nouvelle-Guinée

Histoire

La vallée de la rivière Markham est une vaste zone peu peuplée qui englobe une quantité considérable de terres agricoles plates dans les tronçons inférieurs. Autrefois une zone exclusivement dédiée aux plantations de cacao, elle a également été développée pour la culture de l'arachide et l'élevage bovin.

Markham Organic Cocoa organise des exportations pour les petits producteurs de cacao et de café de la région. Les producteurs cultivent du cacao biologique par défaut mais ne sont pas certifiés par un organisme officiel. Il existe 35 petites fermenteries locales auxquelles ces agriculteurs sont affiliés.

En exportant via Markham Organic, les agriculteurs partagent directement les bénéfices de leurs ventes sans passer par des intermédiaires. La première exportation à l'étranger de ces agriculteurs a été achetée par Daarnhouwer et a été largement couverte par les médias locaux comme un exemple de la façon dont les agriculteurs peuvent améliorer leurs revenus en devenant membre d'organisations agricoles locales.

Récolte

Avril – juillet (récolte principale) Octobre – décembre (mi-récolte)

La génétique

Hybrides SG2 et Tokiala qui contiennent des gènes de la Haute Amazonie et du Trinitario

Processus post-récolte

Fermentation centrale en caisses bois étagées pendant 5 à 6 jours ; tourné toutes les 24 heures. Le séchage solaire se fait sur des tables surélevées ou sur des lits de séchage à air chaud qui sont contrôlés pour éviter les odeurs de fumée.

Saveur

Corps moyen avec de fortes notes de fruits et de bois de chêne avec une légère vanille et une forte finale de noisette.